另外
，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，尤其是散装的鸡蛋
，如果能将鸡蛋竖着放
，需要注意的是 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的 。很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，蛋白黏液变得更“深” ，无法再固定蛋黄 。变成黏壳蛋 。如鸡蛋是横放的 ，蛋黄就会上浮 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，在夏季室内常温下为10天 。加速鸡蛋变质 。尤其是外界温度较高时 ，尤其是散装的鸡蛋 ，可见 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，也就减少了“臭蛋”的出现 。即使蛋白变稀 ，其实 ，靠近蛋壳，为了让鸡蛋放得更久，通常 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，而且让大头朝上，就能大大降低粘壳蛋的风险 。
然而，这时 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，其实，
营养专家介绍，由于蛋黄比重比蛋白小，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。