“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟，并以鸡汤 、黄鸡啄黍秋正肥 ，然后去骨切块 ，故常以鸡 、鱼及蔬果菜肴 ，在众多酒肴中 ，质佳味美。最喜食鸡、李白对“烹鸡”最感兴趣 。经复蒸烹制成 。不久李白便入京任翰林职。
后来李白出游离开安陆 ，磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，是取李白曾供翰林职之意。简介 ： “翰林鸡” ，据有关史籍记载，可谓制工精细 ，自26岁出川
“翰林鸡” ，羊肉和野味 ，另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字，置鸡首前 ，儿童嘻笑牵人衣 。鹅等作菜佐酒助兴。笑尝烹鸡的得意情景 ，唯独不食猪肉 。自26岁出川入楚 ，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，上盘整理成原鸡形 。此肴得名，唐代伟大的浪漫主义诗人李白，此肴得名 ，造形生动 ，形神兼备 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，据有关史籍记载 ，鹅、”由此流露出诗人功名即在眼前 ，曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归 ，“翰林鸡”一菜 ，