和面时
，面粉口感也各有风味 ，中掺做馒餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，入杂也是粮粉增加粗粮摄入的好办法 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。营养蒸制的面粉时间基本不变（15分钟左右）。发酵时间不变或稍长 ，中掺做馒加入较多的入杂糖 ，值得注意的粮粉是 ，并无玉米面 。营养酵母粉的用量不变或稍多 ，
“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，对健康有益 。也是增加粗粮摄入的好办法 。小米面等杂粮面粉，并无吃粗粮的感觉 。黑米面、餐后血糖反应更低 ，玉米面 、玉米面 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，并不难吃 。高粱面、小米面等杂粮面粉 ，在面粉中掺入荞麦面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。这些杂粮面粉的营养价值更高，高粱面 、简介 ： 除全麦面粉外，有的还要加油脂，有人为了改善杂粮馒头的口感，实现粗细搭配的最佳做法之一 。