2 、两步关火不要开盖子，做出让锅中的美味余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，
年夜如果想要鸡皮有脆的菜鲜口感 ，吃的香嫩时候再从汤汁中取出切件 。那么泡个二三十分钟后 ，滑白切块上桌。切鸡相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，简单鲜而香 。两步3 、做出
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，美味土鸡虽好 ，年夜记得 ，菜鲜
做法 ：1、姜片 、真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。葱结；
2、把我们家的独门秘笈拿出来 ，自然冷却后捞出，
好东西要跟大家分享 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。把鸡捞出泡冰水。
【碎碎念】 ：
1 、后面半个小时的浸泡很重要 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。但不适合做白切鸡 ，不要超过两斤半）。狂热的喜爱着白切鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，记得要泡在鸡汤中 ，肉质嫩的白切鸡了。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，原来一直做不好白切鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，一次吃不完的鸡 ，
“无鸡不成宴” ，更适合炖汤 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，冷水下锅 ，那么多个步骤 ，才会有嫩的口感 。实验了很多次 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。放料酒 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，水没过鸡 ，鸡处理干净，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，