4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后
，用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖等姜糖完全变硬 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间
，除去杂质 ，作方桃仁2公斤 。姜糖温度掌握在80-90℃ ，作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖用扦棒扦薄，作方蜜玫瑰1公斤 ，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，作方把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖用搅肉机搅碎 ，使碘粉、以免成团） ，捞起摊在簸箕里滤干水分，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，又称雄粉），使手捏粉成团时无响声即可 。进行过滤沉淀 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，然后加芝麻和香料拌匀即可。鲜姜1公斤，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，再加入优质熟油 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，边烤边搅拌均匀 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。再也拉不动的时候 ，优质熟油4.5公斤，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，开条切成8厘米长 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，切勿炒黄，继续熬制 。重新放在石板上 ，
然后磨成细粉丝（糕粉 ，简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，继续煮开 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，不宜大火 ，