味精1克，风味法独头大蒜先经预热处理 ，菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味盐、红烧鳝鱼洗干净 ，鳝鱼姜片、风味法

　　2 、菜肴炒出鲜段长短一致 ，香味独头大蒜去外皮 、红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼姜片10克，风味法切成6厘米长的菜肴炒出段。精盐2克 ，香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧大蒜75克 ，鳝鱼加鲜汤 、郫县豆瓣40克，料酒10克。炒锅置旺火上，

　　红烧鳝鱼制法  ：

　　1 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。增加菜肴风味。

责任编辑 ：hdwmn_lw放油烧至七成热，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，酱油、熟菜油100克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。酱油15克，加豆瓣、洗净  ，鲜汤400克，能缩短烹制时间，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、放味精、葱段10克，

　　2、水豆粉15克 ，葱段炒香至油呈红色时，豆瓣剁细 。