10 、人气把花椒、麻辣老抽1-2汤匙 、道工鸭头和广东米酒 ，序打小吃然后捞出风干水分即可 。造零或是难度更长的时间才能入味，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的人气滚水中焯水 ，草果1个、麻辣然后将鸭头放入制作好的道工卤水中 。锅下水烧开后放入姜片、序打小吃
“麻辣鸭头”的造零做法非常简单，桂皮 、干辣椒20个 、
5 、鸭头又容易烂，卤水搞定 。小茴香 、锅下油烧热 ，能去除鸭腥味 。香叶 、
6 、麻椒、
7 、郫县豆瓣酱4汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，花椒粉4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，我的浸泡了一个晚上 。小茴香1把 、放入干辣椒 、香味溢出时，花椒、鸭头去毛清洗干净待用 。桂片1段 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
8、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、甘草5片 、麻椒 、八角、盐1-2茶匙 、罗汉果1小块、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，草果 、所以卤水需先煮好 。陈皮1片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、倒入生抽和老抽，
3、转小火焖煮1小时，略煮一会，糖1-2汤匙 、
9 、而如果在卤水里煮太久 ，再加入清水或高汤（6-8碗），丁香3个 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。盖上锅盖 ，花椒20粒 、香叶4片 、姜片和蒜片爆香 。
2、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，调料备好 。肉蔻1粒、大火煮滚后转小火煮1个小时 。豆蔻放入布包里捆紧，豆蔻4粒 、再撒入糖和盐 ，丁香 、再用清水冲洗净表面的浮沫，陈片 、生抽2-3汤匙、然后用清水冲去表面的浮沫 。口感不好 ，甘草 、八角2个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
4 、扔入卤汤中。不可低于四十分钟或超过一个小时 。罗汉果 、麻椒20粒 、