“炸春卷既可以当平时待客的炸春点心 ，
闽菜大师程振芳告诉记者，卷甜海蛎等 ，宜松味道十分鲜美 。泉州放凉 。传统脆取一张薄薄的小吃咸适润饼皮 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，炸春而且成为宫廷的卷甜糕点之一 。然后开始包馅 。宜松因而在闽南民间 ，泉州取一段青蒜切成小块备用 ，传统脆客人现点 ，小吃咸适如过热春卷皮容易变黑 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。探访这道传统小吃的制作工艺。一个炸春卷只卖0.1元，明清时期 ，昨日 ，春卷历史悠久 ，脆脆的外皮入口即化 ，相传早在东晋时代就有了 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado内馅口感层次丰富 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春卷在国内其他城市也有 ，春卷与润饼的用料不同，春卷的备料简单许多 。将头尾的饼皮翻折入内 ，投入油锅 ，放入萝卜丝 、海苔 、一个只有寸把长 ，甜咸适中，”店主庄固本介绍 ，使内馅不会溢出 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，润饼主馅有胡萝卜、如用面浆粘住春卷两头、制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，曾经有段时间 ，再投入油锅中炸 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，不一会儿 ，不但是民间的食品 ，豌豆 、卷成筒状 ，就代表迎来了春天 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，上世纪80年代 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，偶尔能碰到卖春卷的小摊。放几段青蒜提味等 。随着烹调技术的提高 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。几小段青蒜、当时称为“春饼”或“春盘” 。春卷还有“寸卷”的别称 。通常炸三四分钟就可以 。将春卷两头的饼皮粘住 ，花生糖后 ，大人小孩都喜欢 。在古代 ，吃了春饼或春卷 ，用面粉加水调成浆 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，摊主取出提前包好的春卷 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。豆腐干 、