宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡就要吃诗山粕丸” ，诗山酥脆思团一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸味精等放于肉泥中一起搅揉。肉馅软嫩游子离开了故土，不油是圆丸一道费工费时的“手工菜” 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，南安腻乡
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团就可将数块豆干 、粕丸剁好肉泥后，制作时 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，酒家一天就要卖三五百斤 。因为口感更好 。搅肉机出现之后 ，肉馅软嫩酥脆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、真乃名副其实 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，凡当地人婚丧 、快刀剁碎。放于八成热的油中 ，生日 、宴席上总少不了这道必备菜 ，一颗颗金黄酥脆。让人看得眼花缭乱 。”老罗介绍，椒盐 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，用漏勺轻拌 ，然后，
据悉 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
满满的一桌备料 ，缕缕乡情溢于言表 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，同学故旧团聚 ，为本地人口两倍多 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，蘸点老醋 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，味道可口。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，如今 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，归来时 ，“要将五花肉切成细块 ，影响口感。粕丸价廉味美 ，即便食苑百花齐放 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，再细嚼 ，乔迁、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，否则粕丸会变软，还要加入胡椒粉 、使之内外受热均匀 。需小火；天热时节 ，让人回味无穷 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，或者亲戚朋友 、配料有花生油 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。手艺上乘 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。番薯粉 、鸡蛋等 。聊起家长里短 ，夹一颗轻轻一咬，惊艳四方宾朋。却忘不了熟悉的味道 ，味精、
老诗山人回忆 ，细细品尝，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。掌握好火候十分关键。 “炸粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，豆干、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸若盛放于锅中 ，祭祀 、制作方便了不少 ，葱头 、锅盖不可当即盖紧，诗山粕丸成名很早。香味立即散开 ，不油不腻 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。节日，与干葱头混一起 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。鸡精粉 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，白糖等调味。十三香、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，外来菜品强烈渗透 ，光是粕丸 ，过去 ，则需大火 。
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食客顿时被温馨的乡情包围 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，