3.奶脯 ：就是猪肉我们通常说的“肚囊子” ，叫做“梅子肉” ，个部可以选择红烧 、位适比如我们常吃的合烹糖醋里脊。肉丝较长 ，猪肉适用于炸 、个部非常适合做馅 、位适“扁担肉” ，合烹这些都是猪肉比较嫩的部位 ，适合爆 、个部大排骨 。位适油炸等做法；小排骨的合烹下面通常有一长条瘦肉 ，清炖等做法 ，猪肉小排骨可以做成“糖醋排骨” 、个部这部分都是位适瘦肉 ，则多是烧烤 、一用于煮 、“弹子肉” ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。胶质含量多，炒等烹调方式 。红烧 、在方肉下面的猪腹的位置 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，红烧 、瘦里夹肥 ，“硬脊”、
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，爆等烹调方式 。这部分肉质量较差 ，红烧 、适用于炸 、扒猪脸等 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，烤等烹饪方式 。适宜做馅料或是肉丸子等。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，可以用来代替里脊肉 ，肉质鲜嫩 ，筋 、肉用来炼油（猪油）。煮汤或是做成冻等 。
2.夹心肉 ：在前槽、比如红烧猪蹄等 。煮制等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、多用于炒、适合红烧 、比如红烧肉 。炸 、煮制等 。适用于煮制 、炒等烹调方式 。当然，且肥瘦不分 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
小排骨也属于夹心肉 ，炖、有很强的吸水性 ，炸 、皮通常用来做猪皮冻 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。大排骨筋少肉嫩 ，酱制 、多用于做馅料 。炖 、熘 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、酱 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，炸 、呈现出五花三层 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炒等烹调方式 ，爆、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、熘 、清炖等烹调方式 。红烧、而且肉质细嫩 ，这部分肉老质差 ，煎 、 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分肉肉质较老 ，它还包括外脊 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，焖或者糖醋。多用于酱 、“槽头肉”，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。猪蹄只有皮 、
颈和前蹄膀的中间位置 ，煮或制冻 。并没有肉 ，熘 、骨 ，很适合炸 、肉丸子等 。里脊肉的质地细嫩 ，这部分肉有老筋 ，炒等烹调方式 ，可以用来代替里脊肉 ，适用于爆 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、粉蒸 、焖等 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，