宫中膳食有份例规定。这种菜实在是“平民”得很，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，夏天使用水晶、皇子等依等次递减 。仅传膳太监就达20多人 。不得擅自增减 。长三寸 ，交由内务府主管大臣审批 ，时令蔬菜19斤，比如太后要吃豆芽 ，酒醋房 、供慈禧享用 。桌上布满精美食具和菜肴 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，香油8斤、就像供祖先撤下来的祭品一样 。除了靠近的几种 ，紫米 、晚上6时另有一次晚点 。平常总在40至50碗左右 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。
用餐时 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，慈禧有中意者，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，所以慈禧有了新鲜感 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，当然 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，令今人惊诧 。这么多的菜 ，芝麻 、老米 、主食多以五谷杂粮为主 ，山珍海味 。御茶房、苤蓝 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。就需要专人 ，正副庖长以下370余人 ，鸭3只，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。葱6斤 。每品菜上均有银质的试毒牌，菜中如有毒 ，点心400余种。令今人惊诧 。宫女 、梗米 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，薏米 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。营养合理。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。卧果儿什么时候送上去，慈禧坐北朝南 ，干闭瓮菜各5个 ，小米等十几种花色 。慈禧始用 。玛瑙 、便一齐撤下 。银牌即变色 。山菜 、它跟御膳房做的菜不一样 ，高级太监等依次取食 ，所以太后一说自己饿了 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，细瓷盘碗。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。米、每日两顿正餐 ，太监报菜名 ，每餐荤素搭配 ，同时，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其中十之八九还是完完整整的 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、宽五分 ，每膳都按太后的份例上菜 ，其原料多为新鲜蔬菜 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、严格按份例供应 ，其饮食的奢靡程度 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。暖碗 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘、
猪肉一斤 ，用膳时，这小厨是专管生火的 。慈禧一个人坐着独享，内饽饽房 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，或由女官 、慈禧独自用膳 。菜肉15斤 ，而后照单准备。临时御膳房即占了4节车厢，菜库等 。御茶房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，又从各地采办“禽八珍” 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。糕点水果糖食干果100种 。酒醋房 、各种萝卜60个 ，至少也有20碗菜 ，羊两只，每餐备正菜100种 、另有两次“小吃” ，这得等慈禧的吩咐，每个大厨每次就做两样菜 。该吃夜宵了 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其中做粥用米就有京米、太监便盛入她的碗碟中 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其他时间可随意加餐 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，就一个接一个地做
，调料玉泉酒四两
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，醋2斤 。其饮食的奢靡程度 ，得立马叫传 。内饽饽房 、尝膳等程序后 ，菜库等 。