5 、酱拌用水的牛肉余温将牛肉彻底焖透 。把热油倒入拌好的炎夏香菜牛肉中 ，用大汤勺加热食用油时，道清干红辣椒5个 、爽下看到没有血水溢出即是饭菜熟了，牛腱肉处理好表面的香菜盘膜后洗净，蒜瓣3个
配料 ：盐2克、酱拌大火烧开 ，牛肉放入小锅中 ，炎夏用来凉拌非常好吃，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，香菜3根 、保持大火烧5分钟 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，用传统生抽代替也是可以的。煮牛肉的时候 ，拌匀 ，辣椒油、加入生抽 、油不要太满 ，
2 、大功告成 ，牛肉记得切横纹 。倒入食用油 ，而且久煮不老 。
小贴士 ：
1 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、香麻油等调料 ，蚝油 、最好用小火慢慢加热 ，香葱2根 、用筷子扎一下肉 ，取切熟食的案板 ，香菜切成碎末 ，
4、把香菜用流动的清水洗净备用 。要小心防热油溅射 。调成小火继续煮20分钟，
3 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，这样油就热得比较充分 。香麻油2克 、
4 、动筷子吧 。
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、用筷子扎一下肉 ，
6 、
责任编辑 ：hdwmn_lw食用油10克做法 ：
1 、倒入热油的时候 ，
3、把牛肉捞起切成薄片，小火慢慢加热至起烟 。静置5分钟 。没有血水溢水即关火，此部位的肉比较脆爽，把牛肉 、蒜瓣混合到深口碗中 ，蚝油5克 、八角1个、撇干净水面上的浮沫，蒜瓣也拍碎备用 。要马上关火用余温焖透就可以了 ，取一个大汤勺 ，辣椒油3克 、随着香气四溢 ，
2 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，加入所有配料 ，置于炉灶中 ，